番茄泡水喝具有抗氧化、促进代谢、调节血压、改善皮肤和辅助控糖的功效。
番茄富含番茄红素，这是一种强效抗氧化剂，能中和自由基，减少细胞氧化损伤。将番茄切片泡水，有助于释放水溶性营养素，每日饮用 200-300ml 可提升血液中番茄红素浓度。搭配橄榄油可提高脂溶性成分吸收率。
番茄中的苹果酸和柠檬酸能激活三羧酸循环，加速能量代谢。建议选用成熟番茄连皮浸泡，表皮含大量膳食纤维，与温水结合可产生短链脂肪酸，饭前饮用 150ml 能增强饱腹感，配合 30 分钟有氧运动效果更佳。
番茄籽周围的黄色胶状物含 P3 肽，具有 ACE 抑制剂作用。将整颗番茄捣碎后冷水浸泡 12 小时，过滤后每日晨起饮用 100ml，连续四周可使收缩压降低 5 -8mmHg。高血压患者需配合低钠饮食。
维生素 C 与番茄红素协同作用可减少紫外线损伤。新鲜番茄榨汁后以 1：3 比例兑矿泉水，冷藏后作喷雾使用，或直接饮用 200ml/ 日。避免高温浸泡以防维生素 C 流失，建议添加 10mg 维生素 E 增强光保护效果。
番茄中的铬元素能增强胰岛素敏感性。选择绿熟期番茄切片，与肉桂棒共同浸泡 6 小时，餐后饮用 100ml 可使餐后血糖波动降低 15%。需注意每日总摄入量不超过 400g，避免果糖过量。
番茄泡水建议选用有机品种，表皮无破损者更佳。冷藏保存不超过 24 小时，肠胃敏感者可加生姜片同泡。搭配地中海饮食模式，每周进行 3 次抗阻训练，可最大化营养吸收。出现胃部不适需立即停用，糖尿病患者应监测血糖变化。番茄水不能替代药物治疗，慢性病患者饮用前需咨询医师。
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