香辣莲藕腐竹是一道很好吃的菜哦，全额这道菜中有香脆的口感和肉的醇厚味道，还有开胃的麻辣味，而且制作的步骤也很简单，自己在家也可以尝试做一下。小编给大家精心推荐的香辣莲藕腐竹做法，希望能够对您有所帮助!
制作香辣莲藕腐竹的食材香辣莲藕腐竹好吃又营养的步骤
1. 莲藕切成粗条
2. 腐竹泡发切成段
3. 切好姜，水泡好花椒粒
4. 炒好莲藕，和腐竹放在一起，加上盐和鸡精
5. 小火炒香姜条，至微微发焦
6. 加入花椒粒，炸香后加入辣椒粉
7. 趁热浇到菜上。
8. 拌好即可食用啦
莲藕的主要品种
1、鄂莲一号
由上海地方品种系选而成，极早熟，叶柄长 130 厘米，叶椭圆形，叶径 60 厘米，开少量白花。藕入泥深 15～20 厘米，主藕 6～7 节，长 130 厘米，横径 6.5 厘米，单支重 5 公斤左右，皮色黄白。
一般长江流域在 4 月上旬进行定植，7 月上旬每亩可收青荷藕 1000 公斤，9 月～10 月后可收老熟藕 2000～2500 公斤，鄂莲一号莲藕宜炒食。
2、鄂莲二号
鄂莲二号从绍兴田藕实生苗中选育而成，中晚熟，一般长江流域在 4 月上旬定植，8 月下旬可始收，10 月采收老熟藕，叶柄长 180 厘米，叶近圆形、平展，叶面多皱褶，白花。入泥深 30 厘米，主藕 5～6 节，长 120 厘米，横径 7 厘米，单支重 4～5 公斤，皮色白。
鄂莲二号每亩产量可以达琶 2000～2500 公斤，鄂莲二号清炒煨煮皆宜，易粉，汤色白，味甜。
3、鄂莲三号
选用湖南泡子作为母本，竹节藕为父本，经过人工杂交选育而成，早中熟。鄂莲三号在长江流域一般 4 月上旬定植，7 月上中旬可收青荷藕，9 月后收老熟藕，叶柄长 140 厘米，叶径 65 厘米，开白花。鄂莲三号呈短筒形，5～6 节，长 120 厘米左右，横径 7 厘米左右，单支重 3～4 公斤，皮色浅黄白色。入泥深约 20 厘米。鄂莲三号每亩产老熟藕可以达 2200 公斤，鄂莲三号炒食、生食皆宜。
4、马口白莲
株高 193 厘米。叶径 81 厘米。花单瓣，白色，开花少。马口白莲莲藕主藕 4～6 节段，长 100 厘米，中间节段长 13 厘米，横径 6 厘米。横断面椭圆形，通气孔道较大。藕头长筒形，梢段较长，节段不均。
马口白莲莲藕表皮白色，皮孔少而不明显，顶芽淡黄。马口白莲莲藕子藕在 3～5 支左右，单支藕重 2.7 千克，主藕重 1.5 千克。晚熟，生育期 210 天。耐深水、抗逆性较强。
5、美人红
美人红藕为中晚熟品种，耐深水。藕身长达 1 米以上，一般 4～5 节，藕皮白色，肉米白色，质中等，生熟食皆可。
美人红莲藕幼叶的叶柄呈鲜紫红色，十分好看，故名“美人红”。结藕入土浅，便于采收。美人红莲藕一般于 5 月上旬定植，9 月下旬至 10 月份采收，每亩产量在 1000～1500 千克左右，如管理到位可以达到 2000 千克。
6、大紫红
大紫红莲藕属于中晚熟品种。藕身长圆筒形，主藕有 4～5 节，皮米白色，叶芽紫红色，开花少，花呈粉红色。
大紫红莲藕生熟食均可，品质较好。大紫红莲藕适于浅水栽植，也可在较深的水体中栽植。一般于 5 月上旬栽植，9～10 月份采收，每亩的产量在 1500 千克左右，高产时达 2000 千克左右。