腐竹鸡蛋汤不仅材料简单，做法也简单，如果腐竹用温水泡发的话，很快就能做好，非常适合上了一天班，又累又饿，回到家想随便煮个菜吃了就算了的人。以下是小编推荐的腐竹鸡蛋汤做法，欢迎阅读!
制作腐竹鸡蛋汤的食材腐竹鸡蛋汤好吃的步骤
1. 腐竹泡十分钟后切小块备用
2. 鸡蛋五个，打入碗中后加入少许盐和油打散
3. 锅烧热后，倒入适量油，倒入蛋液煎成蛋饼
4. 然后按人数而定加入适量水
5. 再倒入泡好的腐竹
6. 烧开后加入少许盐调味即可
7. 简单的汤，满满的都是蛋白质
腐竹鸡蛋汤的烹饪技巧
在做之前就应该将腐竹用温水泡发了，泡发之后的腐竹煮起来就会比较快熟。另外，西红柿和鸡蛋又特别容易熟，亲们如果用开水来煮的话，很快这道美味的汤就可以喝到了。但是用开水的效果可能就不是很好了，即使是用冷水煮，也就是水开的时间而已。
还有就是不得不注意的，有人喜欢吃蛋花汤，有人不喜欢，如果不喜欢蛋花的可以先把鸡蛋煎成块状，再放进去煮; 如果喜欢喝蛋花的可以在煮的过程中直接把蛋打进去。鸡蛋是很容易熟的，所以不宜太早放哦!
孕妇吃腐竹的做法
芹菜拌腐竹
用料：芹菜 150 克，腐竹 30 克，银耳 1 / 2 朵，色拉油 2 茶匙，食盐 1 / 2 茶匙，香油 1 / 2 茶匙，白糖少许。
做法：
1、干腐竹用温水泡发 4 小时以上至软，切成 1 厘米长小段。银耳用水泡发后，洗净，去蒂，撕成小朵。
2、芹菜择洗干净，切 1 厘米长小段（芹菜和腐竹都可以切长点儿，3 厘米左右）。
3、锅中烧开足量的水，下入腐竹和银耳，焯烫两分钟后倒入芹菜，一起继续再焯烫半分钟，全部捞出过凉，沥水备用。
4、将沥干水分的芹菜、腐竹和银耳倒入碗里，调入盐、一点点糖和香油，拌匀即可。
小贴士：
1、银耳一定要提前泡发，不然烹饪的时候口感不佳。
2、不喜欢芹菜味道的朋友，可以考虑用青瓜代替，味道也很好!
腐竹鸡蛋糖水
用料：鸡蛋 3 个，腐竹 25 克，冰糖适量。
做法：
1、腐竹泡水软后切成小块。
2、锅里加入适量的水，加入冰糖煮融化，加入腐竹煮。
3、煮 30 分钟左右，出现少许奶白色，加入鸡蛋液。
4、再下去壳的整个鸡蛋煮开即可。
小贴士：
1、腐竹含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
2、腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎。