鲜榨菜木耳肉丝是冬季一道很好吃的菜，新鲜榨菜用来做凉拌菜也不错，和黑木耳肉丝一起炒出来，吃起来的口感脆口香嫩也很好吃哦。以下是小编推荐的鲜榨菜木耳肉丝做法，欢迎阅读!
制作鲜榨菜木耳肉丝的食材鲜榨菜木耳肉丝简单又好吃的步骤
1. 准备好新鲜榨菜和水发木耳。
2. 榨菜洗净，剥去老皮。
3. 片成厚片，再切成丝。
4. 蒜瓣和黑木耳切成丝。
5. 榨菜丝加入适量盐腌制 20 分钟。
6. 挤净多余的水分。
7. 提前将猪肉切丝，用生抽和淀粉拌匀，腌制 20 分钟。
8. 锅中油热，倒入猪肉丝。
9. 滑散至猪肉变色，盛起备用。
10. 锅中余油，爆香蒜丝。
11. 倒入黑木耳，炒匀。
12. 倒入榨菜丝，炒匀。
13. 加入适量盐，炒匀。
14. 倒入猪肉丝，炒匀。
15. 淋入生抽，炒匀。
16. 加入红剁椒，炒匀。
17. 炒好的榨菜肉丝盛入碗中。
新鲜木耳怎么处理
1，清洗;
2，水开后下清洗好的木耳焯水，要焯透（约 1 分钟左右，一定要水开一会啊，切记此过程不要盖锅盖，关键所在）;
3，清水漂洗（两三次即可）;
4，或炒或凉拌。
安全食用木耳方法
1. 泡发木耳的时候选择用微波炉或者是热水，这样能够大大缩短木耳的泡发时间，减少细菌、毒素的产生;
2. 木耳适量泡发，避免将已经泡发的木耳长时间保存，一般已经泡发的木耳可以在冰箱保存 24 小时。泡发的木耳要及时使用完毕。
3. 泡发的木耳可以使用淡盐水或者是在水中加少量的淀粉进行冲洗，这样能够将木耳中的有害物质、污垢等有效洗净，多用流水冲洗几遍。
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