鱤鱼一般生活在江河湖泊的中上层，是一种以其他体形比它小的鱼类为食物的典型凶猛鱼类，但是价格也是比较贵的，但是营养价值还是有很多的，以下是小编推荐鳡鱼的营养价值的知识，欢迎阅读!
鱤鱼的营养价值
鳡鱼肉质鲜美, 一向被列入大型上等食用鱼类，具有较高的营养价值, 并具有药用价值, 具有暖中、益胃、止呕的功效, 主治脾胃虚弱、反胃吐食等症, 宜常服。每百克可食部分含蛋白质 18.1-20.8 克, 脂肪 1.3-5.4 克, 热量 84-132 千卡, 钙 11-24 毫克, 磷 144-203 毫克, 铁 0.7 毫克, 硫胺素 0.04 毫克, 核黄素 0.15 毫克, 尼克酸 1.7 毫克。
鳡鱼的选购方法
1、鱼腮：新鲜的鱼鳃盖紧闭, 鱼鳃色泽鲜红, 有的还带血, 无粘液和污物, 无异味。鱼鳃淡红或灰红, 鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑, 附有浓厚粘液与污垢, 并有臭味, 说明鱼已腐败变质。
2、鱼眼：新鲜的鱼眼光洁明亮, 略呈凸状, 完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光, 甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物, 使眼球模糊不清, 并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
3、鱼鳍：新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条, 完好无损, 色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退, 且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱, 鳍条散开。
4、表皮：新鲜鱼表皮有光泽, 鳞片完整, 紧贴鱼身, 鳞层鲜明, 鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽, 鳞片松脱, 层次模糊不清, 有的鱼鳞片变色, 表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变, 表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变, 表皮液体粘手, 且有臭味。
5、肉质：新鲜鱼肉组织紧密, 肉质坚实, 用手按弹性明显, 手松开被按处的凹陷处久久难以平复, 手能使肉与骨脱离。
6、体态：新鲜鱼拿起来身硬体直, 若拿在手上肉无弹性, 头尾松软下垂, 就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实, 不变色, 腹紧。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂, 腹部胀大松软。
鱤鱼的食用方法
红烧鱤鱼
材料：
鱤鱼 1 条，生姜、米酒、酱油、辣椒、大蒜叶、鸡精、白糖、食用油、食盐各适量
做法：
（1）将鱤鱼清理干净后，切成合适大小的块，用食盐、姜片腌制大约 30 分钟以上;
（2）锅内油烧热，放入腌制好的鱤鱼块，用中小火煎至金黄;
（3）加入米酒、酱油、白糖、辣椒、适量水小火煮;
（4）加入大蒜叶、鸡精即可出锅。
清蒸鱤鱼
材料：
鱤鱼 1 条，食盐、味精、生姜、料酒、淀粉、大葱等调味料各适量
做法：
（1）将鱤鱼清理干净后，剁成两段，放入盘子中;
（2）将食盐、味精、生姜、料酒、大葱等放入盘中，隔水大火蒸熟;
（3）将蒸出来的汤汁倒入锅中，加入淀粉勾芡;
（4）将烧好的汤汁浇在鱤鱼身上即可。