阿胶由驴皮熬制而成，具有补血滋阴功效，制作过程需经浸泡、刮毛、切块、熬煮、浓缩、凝固六道工序。
优质阿胶必须选用新鲜黑驴皮，以 3 - 5 岁成年驴为佳。传统工艺要求皮张完整无破损，现代检测标准需通过重金属、农残等 23 项安全指标。山东东阿地区因水质富含矿物质，所产驴皮胶原蛋白含量达 98.6%，为道地药材首选原料。
驴皮需经 72 小时流水浸泡软化，手工剔除皮下脂肪层，使用特制铜刀反复刮净残存毛发。每张驴皮需经历 ” 九提九炙 ” 工艺，即九次沸水烫煮与九次冷水冲洗，彻底去除腥味杂质。此阶段胶原蛋白转化率直接影响成品胶质含量。
采用铜锅文火慢熬 72 小时，保持水温恒定在 85-90℃。期间分三次加入豆油、冰糖、黄酒辅料，促进胶原蛋白水解为小分子肽。现代工艺引入微波提取技术，将传统 45 天生产周期缩短至 7 天，氨基酸保留率提升至 92%。
熬煮后的胶液经 200 目筛网过滤，转入不锈钢槽浓缩至波美度 1.25-1.35。倒入模具后需在 15℃恒温环境静置 48 小时，使分子链有序排列形成 ” 挂旗 ” 特性。质检时需达到断面光亮、拍打脆断、灼烧无腥臭三项标准。
定型胶块需阴干 60 天后切制，采用激光切割技术确保每块重量误差≤0.5g。包装前经过紫外线灭菌处理，优质阿胶应呈现棕褐色半透明状，热水冲泡后溶解无沉淀。现代质谱检测可识别 17 种氨基酸及硫酸皮肤素等活性成分。
食用阿胶建议搭配黄酒蒸化或牛奶冲服，每日用量控制在 3 - 9 克。血虚人群可配合枸杞、红枣炖服，糖尿病患者宜选择无糖型。储存时注意防潮避光，优质阿胶在适度运动后服用吸收率提升 40%。经期女性及感冒发热者慎用，高血压患者需医师指导。现代研究发现其活性肽能刺激骨髓造血功能，但需持续服用 2 - 3 个月见效。